|
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
(Food Safety
Management System)
|
|
ISO 22000:2005, gıda
güvenliği konusunda
yasal
gerekliliklerin
ötesine geçmek
isteyen şirketler
için gereklilikleri
tanımlamak
amacındadır. ISO (International
Standart
Organisation)
tarafından
hazırlanan ve 2005
yılı Eylül ayında
yayınlanan ISO 22000
standardının,
çeşitli ülkeler
tarafından
yayınlanmış HACCP
standartların yerini
alabilecek ve
Dünya’da ISO 9000
gibi kabul
görebilecek bir
standart olması
öngürülmektedir.
Güvenli gıda için
sürekli artan bir
müşteri talebi
bulunmaktadır.
Standard, gıda
zinciri boyunca gıda
güvenliğini temin
etmek için,
etkileşimli
iletişim, sistem
yönetimi, ön şartlı
programlar ve HACCP
planları vasıtasıyla
gıda güvenliği
tehlikelerinin
kontrolü ile sürekli
iyileştirme ve
yönetim sisteminin
güncellenmesi dahil
kabul görmüş ana
unsurları
birleştirir.
Ekipman, paketleme
malzemesi, temizlik
malzemeleri ve katkı
malzemeleri
üreticileri gibi
ilişkili kuruluşlar
da dahil "tarladan
sofraya" gıda
zincirindeki tüm
kuruluşlar için
gerçek bir
uluslararası
standarttır. ISO
22000:2005 ayrıca
ISO 9001:2008 gibi
kalite yönetim
sistemleri ile kendi
gıda güvenliği
yönetim sistemlerini
birleştirmek isteyen
tüm kuruluşlar
içindir. |
|
ISO 22000’in
farkları
|
|
•
ISO 22000,
HACCP’ten farklı
olarak, tamamen
firma dışı
uzmanlarca
geliştirilmiş
gıda güvenliği
yönetim
sisteminin (HACCP
plan ve ön koşul
programlarının)
uygulanmasına,
doğrulanma
faaliyetlerinin
tümümün veya bir
kısmının firma
dışı uzmanlarca
yapılmasına
imkan
vermektedir.
•
HACCP
standartlarında
allergen
kontrolü
genellikle açık
olarak talep
edilmezken, ISO
22000’in
şartlarından
birisidir.
•
ISO 22000 ayrıca
Codex
Alimentarius
tarafından
yayınlanan genel
gıda hijyen
kuralları ile
sektöre özgü iyi
üretim
uygulamalarına
atıf
yapmaktadır.
•
Tehlikelerin
değerlendirilmesinde
risk analizi
yapılması talep
edilmektedir.
•
Tehlikelerin ön
koşul
programları ve
KKN'ler ile
kontrolü talep
edilmektedir.
•
Ön koşulların
yazılı hale
getirilmesini
talep etmektedir
(Temizlik,
bakım,
kalibrasyon,
çalışan hijyeni,
depolama, taşıma
vb.)
•
KKN'larında
düzeltme ve
düzeltici
faaliyet talep
etmektedir. ISO
9001:2008 'deki
düzeltme ve
düzeltici
faaliyet
kavramları
kullanılmaktadır.
•
Girdi ve son
ürünlerin ürün
özelliklerinin,
formulasyon,
orijini içerecek
şekilde,
ayrıntılı
tarifini ve
düzenli gözden
geçirilmesi
talep
etmektedir.
•
Doğrulama ve
geçerli kılma
arasındaki fark
açıklığı
kavuşturulmuştur.
Doğrulama planı
ve doğrulama
sonuçlarının ele
alınması talep
edilmektedir.
•
Şüpheli ürün
kavramını
geliştirmiştir.
•
Geri toplama ve
geri çağırmayı
içeren geri
çekme kavramını
geliştirmiştir.
•
Gıda güvenliği
politikası
yanında gıda
güvenliği
hedefleri talep
etmektedir. |
ISO 22000 Belgesi Nasıl
Alınır?
ISO
22000
Gıda Güvenliği Yönetim
Sistemlerininnin
belgelendirilmesi, kuruluşun
kurmuş olduğu
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemlerininnin
bağımsız ve akredite bir
Sertifikasyon
(belgelendirme) kuruluşunun
denetiminden başarıyla
geçmesi ve bunun
devamlılığını sağlaması ile
mümkündür. Kuruluş, Gıda
Güvenliği Yönetim Sistemlerinin standardın
gereksinimlerini
karşılayacak şekilde
kurduktan sonra, bu sistemin
belgelendirilmesi için bir
Sertifikasyon
(belgelendirme) kuruluşu ile
anlaşır.
Sertifikasyon
(belgelendirme) kuruluşu,
kuruluşun Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi nin
standardın gereksinimlerini
karşılayıp karşılamadığını
tespit etmek üzere bir
Sertifikasyon
(belgelendirme) denetimi
yapar. Bu denetim sonucunda
Sertifikasyon
(belgelendirme) kuruluşu,
kurulmuş olan Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi nin ilgili
standardın gereksinimlerinin
yeterince karşılandığına
karar verirse, kuruluşun
Gıda Güvenliği Yönetim
Sistemi ni
belgelendirir.
Böylece
kuruluş iso 22000 belgesinin
kullanım haklarına sahip
olur.ISO belgesi ile
Kuruluşun Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi ni
belgelendirilmesinin
ardından Sertifikasyon
(belgelendirme) Kuruluşu,
kuruluşun standardın
gereklerini yerine getirmeye
devam edip etmediğini tespit
etmek üzere belirlenmiş
aralıklarla takip
denetimleri yapar. Kuruluşun
Gıda Güvenliği Yönetim
Sistemlerine ne
verilmiş olan bu belge,
aslında tamamen sertfikasyon
kuruluşunun malı olup
belirli bir süre için
kuruluşa ödünç verilmiştir.
Yapılan bu takip denetimleri
sonucunda Sertifikasyon
(belgelendirme) Kuruluşu,
kuruluşun Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemi nin
standardın gereklerini
yeterince sağlamadığı
kararına varırsa, kuruluşa
ödünç vermiş olduğu bu ISO
22000 belgesi ni geri
alabilir
ISO 22000 Belgesi Ne Kadar
Sürede Alınır?
ISO 22000 Standardı ,Gıda
Güvenliği Yönetim Sistemi
nin kurulması ve dokümante
edilmesi için gerekli genel
kuralları tanımlar. Bir
ürüne veya kuruma ait
değildir. Bu nedenle firma
veya kurum , sektörüne göre
standardı uygulamak
zorundadır. ISO 22000
Standardın firma veya kuruma
adapte edilmesi; yapısına,
personel sayısına,
fonksiyonel durumuna ve
yönetiminin inanmasına bağlı
olarak uzun veya kısa zaman
alabilir. Ayrıca sistem
kurucunun (firma veya kurum
içinden bir personel veya
personel grubu ya da
danışman kuruluş olabilir)
konuya vakıf ve disiplini de
süreyi etkiler.
ISO 22000 Belgesi Nereden
Alınır?
ISO 22000 Sitemi
belgelendirmesine karar
veren ve bu yönde tüm
hazırlıklarını tamamlayan
her firma, ulusal veya
uluslararası platformda
kabul görmüş ve tanınmış bir
belgelendirme kuruluşuna
müracaat eder.
Belgelendirme kuruluşunun
seçimi tamamen firmaya
aittir ve kanuni bir
zorunluluk yoktur. Firma
veya kurum; müşteri
portföyünü değerlendirerek,
belgelendirme kuruluşunu
seçmelidir.
ISO 22000 Belgesinin
Süresi Var mıdır?
ISO 22000 Belgesi nin
alınacağı belgelendirme
kuruluşu seçildikten sonra,
firma veya kurumun denetimi
için bir plan ve program
yapılır ve firma veya kurum
denetiminden sonra uygun
olan sistem belgelendirilir.
ISO 22000 belgeleri üç yıl
için verilir ve her yıl ara
denetimlerle takip edilir.
Üç yılın sonunda ise yeniden
belgelendirme tetkiki
yapılır. Şu kesinlikle
unutulmamalıdır ki ISO 22000
belgeleri , sadece belge
almak için değil , kalite ve
müşteri memnuniyetini
sağlamak ve bu güveni
müşteriye vermek için
alınmalıdır.
ISO 22000 Belgesi neden
alınır?
ISO
22000; parça, paketleme
malzemesi, temizlik
unsurları, katkı maddesi ve
malzeme üreticileri gibi
birbirleriyle ilişkili
kuruluşlar dahil olmak üzere
gıda zincirindeki tüm
işletmeler için uygun ve
gerçek anlamda uluslararası
bir standarttır.
ISO 22000:2005 aynı zamanda
ISO 9001:2008
gibi kalite yönetimi
sistemlerini bütünleştirmek
isteyen şirketlere ve bu
şirketlerin gıda güvenliği
yönetimi sistemlerine
yöneliktir.
Gıda yönetimi sisteminizin
ISO 22000:2005’in
gerekliliklerini
karşıladığını belgelemenin
kuruluşunuza şöyle yararları
olur:
•
ISO 22000 Gıda güvenliği
yönetim sistemi ile
Global gıda tedariki
zincirinde tüm
kuruluşlar için
geçerlilik.
•
ISO 22000 Gerçek anlamda
global, uluslararası bir
standarttır
•
ISO 22000 Ulusal
standartların
uyumlaştırılması için
potansiyel
•
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi mevcut
perakende gıda güvenliği
standartlarının çoğu
gereksinimini karşılar
•
ISO 22000 Codex HACCP
prensiplerine uygundur
•
ISO 22000
Belgesi
uluslar arasında HACCP
kavramları iletişimini
sağlar
•
ISO 22000 Üçüncü taraf
sertifkikasyonu için
çerçeve sağlayan net
gerekliliklerle
denetlenebilir bir
standartdır
•
ISO 22000 Gıda Güvenliği Sistemi ile yasal gerekliliklere uyum
sağlanır
•
ISO 9001 ve ISO 22000
’in yönetim sistemi
maddelerine uygun bir
yapı
•
ISO 22000 sistemi ile
tedarik zincirindeki
ortaklarla tehlikeler
hakkında iletişim kurma
olanağı
Yetersiz Gıda Güvenliğinin Sebep Olabileceği Zararlar:
• Gıda
Zehirlenmeleri & Bazen Ölüm
• Müşteri Şikayetleri
• Zararlı Canlıların Üremesi
Çoğalması
• Ziyan Edilmiş Gıda
(Bozulması Sonucu)
• İş Yerlerinin Kapatılması
(İş Kaybı)
• Cezalar
• Gıda Zehirlenmesinden
Mağdur Kesimlerin Başlattığı
Sivil Hareket
• Kazanç Kaybı
Gıda Güvenliği Sistemi Şirkete Kazanımları
• Tatmin Olmuş bir
Müşterinin diğerlerini
etkileyerek Müşteri Sayısını
arttırması
• İyi bir ün
• Yükselmiş Bir İş
Kapasitesi
• Kanunlara Uygunluk
• Daha Uzun Gıda Raf Ömrü
• Daha iyi çalışma şartları
• Yüksek Personel Morali
• Artan Kazanç
BİZİ
TERCİH ETMENİZ İÇİN
NEDENLER?
• Yıllardır sadece kendi
işimizi yapıyoruz.
• Çok farklı sektörlerde bu
işi profesyonel olarak
yapmış ,uzman kadroya
sahibiz.
•
Yılların tecrübesi ve
projelerini bitirdiğimiz
yüzlerce müşterilerimizle,
güven konusundaki tüm
sıkıntılarınızı gideriyoruz
ve sektörümüzde ilk
tercihler arasında yer
alıyoruz.
•
En uygun finansal koşullarda
ve en optimum sürede
sertifika sahibi olacağınızı
garantiliyoruz.
•
Türkiye’nin tüm bölgelerinde
hizmet verme potansiyeline
sahibiz.
•
Türkak ve yurtdışı
akreditasyonlu belgeleri
müşterilerimizin isteğine
göre planlarız, ama sadece
güvenilir sertifikasyonları
müşterilerimize sağlarız.
•
Sadece kurumunuza özel
dokümantasyon ve
uygulamaları
gerçekleştiriyoruz.
•
Sürekli öğrenen, değişime ve
gelişmeye açık, deneyimli ve
yetkin olarak başladığı işi
başarı ile sonuçlandıran,
uzun vadeli düşünüp ve
müşteriyi çözüm ortağı
olarak kabul eden bir yapı
oluşturuyoruz.
•
Kurumunuzu geleceğe
taşıyacak Misyon, Vizyon ve
Kalite Politikası’nı ve
kurumsal hedeflerinizi
oluşturuyoruz.
•
Kurumunuzdan biriymiş gibi
ve aynı zamanda kurumunuzun
bir müşterisi gibi sizlerle
iletişim kurabilecek çalışma
tarzına sahibiz.
•
Kurum içi eğitimleri yine
biz vererek, hem tüm
çalışanların aktif
katılımını sağlıyoruz, hem
de daha uygun finansal
koşulları “danışmanlık
paketimiz” içinde sizlere
sunuyoruz. |
